Проводя достаточное количество времени в различных сообществах и блогах, посвященных кондитерскому делу, я заметила, что раз в 2-3 дня новички обязательно спросят: " А как вы рассчитываете себестоимость эклера/пряника/кекса?". Расскажу на своём примере. Такой способ расчета достаточно популярный. Скажу сразу, он скорее всего не подойдет для расчета стоимости мастичных фигур, росписи пряников, и других похожих изделий, которые требуют много времени. Если вам будет интересно, в следующей статье разберу расчет себестоимости таких изделий...

1. Зачем нам энергия? Энергия – это жизнь! Или, во всяком случае, это что-то очень хорошее и полезное. Мы привыкли к тому, что чем больше энергии, тем лучше. Однако, что характерно для любого природного явления, избыток энергии – это все же плохо. В природе энергия обладает феноменальной способностью рассеиваться, и ее избытка мы почти никогда не замечаем. Исключение – те редкие случаи, когда рассеивание энергии сильно затруднено или не происходит вовсе. Та же самая картина наблюдается в нашем организме при хроническом переедании...