Для правильного расчета закусок и блюд на фуршетном столе важно учесть: 1. Количество гостей. Возраст и пол приглашенных. 2. Формат фуршета: свадебный, деловой, корпоративный, на день рождения или любое другое мероприятие. 3. Продолжительность мероприятия. Фуршетное меню обычно состоит из: Если компания на 70-80% состоит из женского пола- больше канапе, салатов, поменьше горячих закусок. Если преобладает мужская половина, то наоборот побольше горячих закусок, брускетт, сендвичей и бургеров. Например,...

Главное отличие банкета от фуршета в способе подачи. Фуршет — это, когда на общих столах находятся закуски. Гости подходят, берут порционные блюда и отходят. На банкете же у каждого гостя своё место за столом, куда блюда подаются постепенно по мере развития праздника. Обычно банкет начинается с закусок, которые могут подавать как на общих тарелках, так и порционно каждому гостю. Уже к середине застолья выносят горячее и основное блюдо, для которых обычно используют мясо, птицу или рыбу, а в качестве гарниров могут выступать различные запечённые овощи...