Можно долго не понимать, почему зефир после отсадки расплывается. А всего лишь нужно обратить внимание на белковую массу до вливания сиропа. Масса должна быть очень густая и стоять острыми пиками на венчике. Укутать полностью венчик и уверенно держаться на нем! Вот так просто и сложно одновременно. Очень часто начинающие зефироделы боятся массу перебить. Но, поверьте, эти страхи мало обоснованы)) Я часто вижу НЕДОВЗБИТЫЙ зефир – оплывшие лепестки роз, нечеткие ребра зефирных завитков. Можно перевзбить белок...

Я с детства люблю зефир. В моем детстве он был еще очень вкусным, сегодня же очень сложно встретить подобное лакомство. Если иногда и попадается натуральный зефир, якобы без химических добавок, то стоит он очень дорого. Поэтому я решила попробовать приготовить зефир самостоятельно. Поначалу мне казалось, что это очень сложно. Оказалось, что сложного ничего нет. Ингредиенты самые простые, а зефир получается очень вкусным! Кроме того, зефир считается одной из самых безобидных сладостей. Институт питания РАМН даже рекомендует его для детей...