Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 Если вы тоже счастливый обладатель тестораскатывательной машинки и по случайному совпадению тоже любите хинкали, но почему-то тесто не раскатывается, то здесь покажу, как это сделать за семь манипуляций. Ну, потому что с утра опять налепил хинкали с бараниной и говядиной, но не рассчитал, и одна заготовка теста осталась (для рецепта теста отмотайте записи до конца ноября. А еще один способ приготовления тугого, но эластичного теста для хинкали за 6 часов, а не за два дня, есть на моем втором проекте)...

Как и любое культовое национальное блюдо, грузинские хинкали имеют бесчисленное множество рецептов. Не просто в каждом регионе, в каждой семье — есть свои тонкости, нюансы и пристрастия. Самые распространенные — городские хинкали (калакури) — тесто, смешанный фарш, зелень и специи. Этот рецепт родился после посещения семейного Тбилисского кафе, куда не ходят туристы, а только местные жители. Хинкали там совершенно бесподобны: ароматная, сочная начинка в тонком, белом, как халат повара, и очень нежном тесте...