Домашняя лапша — самая вкусная. Но у многих возникают трудности на этапе работы с тестом. Как его раскатать и ровно нарезать? На первый этап приготовления лапши нужно замесить тесто. Эксперты «Едим Дома» ранее делились его рецептом. Оно получается очень гладким, однородными и крутым из-за клейковины, то есть раскатать его непросто. Раскатать тесто нужно быстро, чтобы оно не успело высохнуть. Работайте с ним порционно: один шар раскатывайте, остальные держите под пищевой пленкой. Пласт на лапшу должен быть тонким, около 0,5 мм...

Как тонко раскатать тугое тесто на лапшу? Мой маленький секрет. Обожаю суп с лапшой, хоть куриный, хоть молочный.  Но как часто бывает, то времени нет, то желания возиться. Для вкусной лапши нужно тугое, замешанное на одних яйцах тесто. А тугое тесто тяжело раскатывать, и я приловчилась катать полосками. Сперва раскатываю лепешку, насколько хватает сил.  Затем складываю лепёшку и разрезаю на полоски, я делаю не сильно широкие, примерно 5 см.  Не люблю длинную лапшу, но это дело вкуса. Беру эту полоску и её уже легко раскатать до нужной толщины...