Бочковой способ засолки огурцов в реке, очень старый. В наших местах он практиковался вплоть до конца восьмидесятых. Сейчас о нём мало кто и помнит, а из молодого поколения мало кто знает. Да впрочем, и настоящую дубовую бочку, не каждый то и видел. А ведь для этого способа засолки как раз и нужны такие бочки. Раньше для этих целей зачастую использовали списанные винные бочки, которые уже не годились для хранения вина, вот как на иллюстрации ниже. Способ этот очень простой, но конечно имеет ряд хитростей...

Закончилось лето, подарив нам щедрый урожай плодов, и хозяйки задумываются над тем, как можно его использовать и сохранить. Многие овощи хорошо хранятся в сухом, проветриваемом помещении, а огурцы, к примеру, быстро испортятся, если держать их не в холодильнике. При огромном количестве овощей советую вам выбрать метод их засолки в бочке, об этом сейчас мы и поговорим. Засолка в дубовых бочках и ушатах обладает многими преимуществами перед обычными заготовками в стеклянных емкостях: К недостаткам...