Что вы делаете, когда видите торт с мастикой? Отодвигаете ее в сторонку, чтобы не перебить вкус основного десерта или с удовольствием пробуете? Первый раз мастику я отведала в 2007 году на свадебном торте. Мне не понравилось... от слова совсем. Но спустя 4 года я уже проводила мастер-классы по сахарным цветам из самодельной мастики))) Все рецептики домашней мастики будут по ходу и в конце статьи, а пока немного истории моей работы с ней. Почему мое мнение изменилось? Потому что я открыла для себя...

Если вы начинающий кондитер, то для первых тортов мастику лучше купить, чем сделать. Покупная мастика идеальна как для обтяжки торта так и для лепки фигурок. Мастику лучше использовать сразу всю, которую вы открыли, она очень быстро застывает, превращается в камень и ее уже нельзя использовать. Можно некоторое время хранить мастику в пищевой пленке, это защитит ее от попадания воздуха и дальнейшего высыхания. Если все же мастика подсохла немного, ее можно погреть в микроволновой печи. Раскатывать...