Из всех видов теста дрожжевое можно смело назвать самым популярным. Это булочки, пирожки и пироги, хлеб, пончики, куличи, пицца и многое другое. Разбор всех видов дрожжевого теста, базовых принципов работы с ним и объяснение процессов, которые происходят с ингредиентами при замесе и расстойке, мы оставим для отдельной фундаментальной статьи. А сегодня я делюсь шпаргалкой, которая позволит вам оперативно сориентироваться в том, как замесить и сформовать большинство видов дрожжевого теста. И получить миллион благодарностей от довольных дегустаторов ваших булочек или пирожков...

★ Чтобы улучшить качество теста, необходимо всегда просеивать муку, чтобы она насыщала кислородом тесто. ★ Для работы с дрожжами необходимо соблюдать температуру! Дрожжи погибают при очень горячих температурах. Нагревайте молоко для разведения дрожжей не выше 30-38 ℃. ★ Будьте аккуратны с солью и сахаром. Слишком сладкое тесто будет быстро подгорать, а слишком соленое плохо поднимается. ★ После того, как пироги испекутся, их обязательно нужно смазать водой, маслом или молоком, и накрыть полотенцем...

Приветствую вас, друзья! Давно обещала написать статью с важными советами о том, как научиться готовить всегда прекрасное дрожжевое тесто и, наконец, перестать его бояться. Ведь в комментариях к моим рецептам выпечки на дрожжевом тесте вы нередко пишите о трудностях приготовления такого теста. Сразу скажу, что я не профессиональный пекарь и никакого специального образования по выпечки не проходила. Но, как можно видеть по моему каналу, уклон у меня именно в выпечку. И здесь есть множество хороших...