Проверить готовность теста можно следующими способами: 📍»Глютеновое окно» - аккуратно растягиваем кусочек теста. Тесто должно растягиваться до прозрачности , но не рваться, а если порвётся, дырочка должна быть ровным кругом. 📍Проверяем пальцем - нажимаем пальцем на тесто и оставляем на несколько минут, если ямка осталась, то продолжаем ещё замес. 📍Глянцевая поверхность - вначале замеса тесто...

Определить готовность дрожжевого теста, то есть то, что оно "подошло" и готово к дальнейшей работе (обминке, формовке или выпечке), можно по нескольким признакам. Это ключевой момент в работе с дрожжевым тестом, так как недошедшее тесто будет плотным, а перебродившее – невкусным и трудным в работе. Вот основные способы: 1. Визуальный контроль Увеличение объема: Тесто должно значительно увеличиться в объеме, как правило, в 2-3 раза от первоначального. Это самый очевидный признак. Пузырьки и пористость:...