Пропаренный рис имеет одно неоспоримое достоинство - он всегда получается рассыпчатый. Все остальные его качества для меня - сплошные недостатки. Запах пыли, вкус бумаги. К счастью, один знакомый татарин научил меня нехитрому трюку, который позволяет сделать рассыпчатым обычный длиннозерный рис. Для этого нам понадобится 1 стакан любого длиннозёрного риса и горсть соли...

Пропаренный рис - это частично прошедший предварительную тепловую обработку рис, также известный как переработанный рис. Он популярен в некоторых странах Африки и Азии. При пропаривании рис замачивают, пропаривают и сушат, пока он еще находится в несъедобной оболочке. Это означает, что перед приготовлением этого особого сорта риса не следует снимать шелуху. Когда вы все это сделаете, рис внутри шелухи автоматически приобретет слегка желтый цвет. Этот процесс облегчает удаление шелухи перед употреблением...