Когда-то на столах часто подавали оленину. Сегодня это редкость, но все же стоит «поохотиться» на зайца. Это восхитительное мясо с оригинальным вкусом и жареным зайцем в сливочном соусе удовлетворит самый взыскательный вкус. Приводим проверенный рецепт зайца в сметане. ИНГРЕДИЕНТЫ МАРИНОВАТЬ: ПОШАГОВАЯ ПОДГОТОВКА 1 Варите ингредиенты для маринада с водой и уксусом, затем дайте остыть. 2 Тушку зайца замочить в холодной воде, удалить прожилки и перепонки, вымыть, плотно уложить в каменную или стеклянную посуду, залить маринадом и оставить на несколько дней в прохладном месте...

Кроме традиционных блюд из дичи недавно попробовали вяленую зайчатину, приготовленную в домашних условиях. Хочу поделиться отличным рецептом бастурмы из зайчатины со своими читателями. Любое вяленое мясо готовят с использованием рассола с добавлением различных пряностей и специй. Расскажу о проверенном наборе ингредиентов: мясо зайца - 1 кг; крупная соль - 1 кг; черный перец крупного помола - 9 ст/л; сушеный чеснок - 1 ст/л; тимьян - 1 ст/л; паприка острая - 1 ст/л; орегано - 1 ст/л; ягоды можжевельника сушеные - 1 ст/л; розмарин - 1 ст/л...