Домашнюю ряженку называют ВАРЕНЕЦ. Назвали так ее из-за уваривания молока. Моя бабуля превращала свежее молоко в топленое, путем упаривания его в русской печи. Помню, как наливала молоко в большой чугунный казанок, ставила на ночь в печь, а утром доставала топленое молоко с пенками, кремового цвета с ароматным запахом. Я предлагаю современный рецепт домашней ряженки, адаптированный под наши кухонные приборы. Ряженка получается не только ароматная и полезная, а реально как в детстве – с пенками,...

а) 1 литр молока довести до кипения и прокипятить 3-5 мин в чугунной посуде - можно казан или сотейник, любая тяжелая посуда с крышкой без пластмассовых ручек б) прокипяченное молоко в казане или чугунке переставить томиться в разогретую до 100°C духовку на 2-2,5 часа или больше, чем дольше стоит молоко в духовке, тем темнее его цвет в) с томленого молока снять коричневую молочную пленку и остудить до 60°C г) взять 0,5 стакана горячего молока, чуть остудить и смешать с 50 гр. жирной сметаны или...