Jahongir Haitov Горох нут в плове - очень "тонкая" штука. Ему, чтобы развариться, нужна температура не меньше 100 градусов. В скороварке, где благодаря давлению температура может доходить до 120 градусов, он разваривается моментально. А просто варить с открытой крышкой можно три часа, и он все еще будет жесткий. Медленно кипящий зирвак на поверхности может иметь температуру 90 градусов, а то и меньше. 100 градусов у него - прямо у дна казана, а наверх выбиваются только 100-градусные пузырьки, проходя через толщу не таких горячих продуктов...

Существуют более 36 разновидностей плова. Каждый вид плова имеет свои секреты в приготовлении. Однако, самым популярным видом плова - является узбекский, который готовят в чайхане в больших казанах. Необходимые ингредиенты для приготовления плова: Мякоть баранины - 1 - 1.2 кг; курдючный жир - 500 гр; рис для плова...