Утка: Как приготовить сочную утиную грудку
Как приготовить сыровяленую утиную грудку. Французский рецепт.
Сыровяленая утиная Грудка, «нереально» вкусная закуска к праздничному столу. Простой и быстрый Французский рецепт Пошаговый рецепт можно увидеть в этом видео: Что нам нужно, чтобы приготовить это блюдо: 2 грудки ( или больше) 3% соли от веса мяса. Морская и каменная (для посола), 50/50- ( можно только каменную) . 2 ветки свежий Розмарин 2 ветки свежий Тимьян 2 ветки свежий Тархун ( эстрагон) 1 ст .ложки Черный перец 3-5 ягодок можжевельника Солим: 24 часа ( стандартный посол) 48 ( кто хочет посоленей...
Рецепт утиной грудки
Порций – 4, Время приготовления – 25 мин. Ингредиенты: · Утиные грудки - 2 шт., · Сливочное масло - 40 гр., · Коньяк - 100 мл, · Апельсин - 1 шт., · Черный перец горошком – 4 шт., · Ягоды можжевельника (сухие) – 2-3 шт., · Лавровый лист -1 шт., · Сахар - 1 ст. л., · Соль крупная - по вкусу. Готовим утиные грудки так: 1. Подготовленные грудки тщательно промываем под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце. Если на коже уток видны остатки перьевых пеньков, то их нужно опалить или выщипать пинцетом...