*** Це́дра (от ит. cedro – лимон) – это верхний тонкий цветной слой корки цитрусовых, очищенный от белого, рыхлого, подстилающего её слоя. Также цедрой называют высушенную и измельчённую корку цитрусовых, употребляемую как пряность. Наиболее распространены лимонная и апельсиновая цедра, мандариновая цедра применяется реже. Как приготовить цедру: – вымойте и обсушите бумажным полотенцем...

Сегодня мы ничего готовить не будем, в этой статье речь пойдет о цитрусовой цедре - о ее видах, заготовке и применении. Многие из нас любят сочные апельсины, сладкие мандарины и ароматные грейпфруты, кожура от которых чаще всего выбрасывается. А зря! С цитрусовых корочек можно снять цедру или приготовить цукаты. Что же такое цедра? Это тончайший верхний слой кожуры цитрусовых. Многие считают, что в кулинарии используют только лимонную цедру, но это не так. Собрать цедру можно с любых цитрусовых – с лимонов, лаймов, мандаринов, апельсинов, померанцев и грейпфрутов...