Сергей Макаров
22,1K подписчиков
Итак, мясо было куплено на Домодедовском рынке за 240 рублей/кг. Коптильня была куплена в Леруа Мерлен за 2100 рублей. Я не стал брать с термометром и переплачивать порядка 1000 рублей, поскольку готовка у меня не на газу в квартире, а на свежем воздухе. Выглядит она вот так: Кусок свинины я разделил на три части Из приправы добавил черный молотый перец, соль и приправу к мясу, купленную в Пятёрочке. Пропорции на глаз. Затем обвязал мясо ниткой, чтобы в процессе копчения оно не развалилось Некоторые люди не жалеют щепы и сыпят очень много...
3 года назад
КазанМангал
519 подписчиков
Свинина горячего копчения – это блюдо с ярко выраженным ароматическим вкусом, которое можно приготовить на мангале или гриле. Вот простой рецепт, который поможет вам приготовить свинину горячего копчения:

Ингредиенты:
- 1 кг свиной шейки или филе
- 2 столовые ложки крупной соли
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 1 столовая ложка молотого перца
- 1 столовая ложка молотой паприки
- 2 столовые ложки чеснока в порошке
- Дрова для копчения
- Специи для обмазывания

Инструкции:

1. Смешайте вместе крупную соль, коричневый сахар, молотый перец, молотую паприку и чеснок в порошке в миске.
2. Распределите смесь специй равномерно с обеих сторон свинины и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
3. Включите😀 мангал и дождитесь, пока угли станут горячими. Непосредственно перед началом копчения промазьте свинину специями.
4. Положите свинину на решетку мангала и закройте крышкой на 1-1,5 часа. В течении этого времени, периодически, специи нужно обмазывать совсем небольшим количеством масла или топленного масла.
5. Для придания более сладкого тона, смэрдживайте каждые несколько итераций свиные специи с красным вином.
6. Накрыть решетку фольгой и продолжать готовить еще полчаса до одного часа до тех пор, пока термометр не покажет внутреннюю температуру свинины около 70-75 градусов по Цельсию.
7. Когда свинина готова, оставьте ее на несколько минут, чтобы она остыла и нарезайте на тонкие ломтики или кубики.

Свинина горячего копчения - это отличный выбор для любителей вкусного и пикантного мяса. Это блюдо отлично сочетается с пивом, соусами, овощами или любыми другими добавками на ваше усмотрение. Попробуйте этот рецепт и наслаждайтесь вкусом свинины, на которую потратили столько сил и времени.
1 год назад
🎣Рыболов70 (Рыбалка в Сибири)
266 подписчиков
Здравствуйте поделюсь своим рецептом который я сам придумал как быстро скоптить мясо свинины чтобы оно было вкусное и мягкое! Всё точно так же как вы коптите рыбу горячего копчения в обычной копилке. Щепу использую такую же как и для рыбы покупаю в магазине но только Ольху!! Беру сырое мясо свинины желательно шею, там самое нежное мясо, чтобы было меньше сала, нарезаю ровными брикетами, затем в чашке смешиваю чеснок надавленый, крупную соль, перец молотый, перец горошек, хмели сунели, имбирь....
1 год назад