«Готовим хлопотно и долго, но нам нравится», – удивили меня знакомые узбечки с уставшими лицами и сияющими глазами после того, как всю ночь варили сумаляк. Позавидовала их терпению, ведь женщины в Узбекистане готовят настолько сложное и утомительное блюдо не один раз, а каждый год на 21 марта. В Средней Азии принято отмечать приход весны по астрономическому солнечному календарю – Навруз. Удивительно, что традиция связана не с исламом, а с зороастризмом – религией, которую в древности и Средневековье исповедовали многие тюркские и иранские народности...
Совсем скоро мы будем отмечать Навруз! Поэтому сегодня расскажем, как приготовить сумаляк - одно из главных блюд этого древнейшего весеннего праздника. Ингредиенты: Зерна пшеницы – 1 кг Пшеничная мука – 4 кг Хлопковое масло – 2 л Грецкие орехи – 30-40 шт. Зерна пшеницы хорошо промываем, перекладываем в глубокую миску и заливаем теплой водой. Оставляем на трое суток. Сливаем воду, а зерна раскладываем на большом плоском поддоне так, чтобы толщина слоя пшеницы не превышала 2 см. Накрываем поддон марлей или тонкой хлопковой тканью и убираем в темное место на несколько дней...