Рецепт шорпо — киргизский суп, опубликован в книге Кулинария от 1955 года и находится в разделе Киргизские блюда. Киргизы издревле ели конину, баранину, верблюжатину. Если конина в России не так популярна, то про верблюжатину можно сказать, что это мясо деликатес...

Без этого блюда в Средней Азии не обходится ни одна семья. Супы у нас в основном все достаточно густые, наваристые. В Средней Азии не принято есть и первое и второе. Поэтому такие густые, плотные супы идут за оба блюда сразу. А вот шорпо отличается тем, что этот суп лёгкий, жидкий, в нем ничего не жарится, все отваривается. Его даже ложкой не едят, а пьют. А мясо и овощи можно подать на отдельном блюде. Зимой желательно такое блюдо готовить на баранине, так как это мясо имеет большую энергетическую ценность, чем на говядине или козьем мясе...