Рулет свиной в луковой шелухе или как приготовить рулет из свиной шкуры. Домашний, вкусный и никакой химии! Эта нежная мясная закуска с чесночным ароматом делается просто, но долго. В результате получается свиной рулет из сала с мясом и эффектом копчения. Блюдо весьма бюджетное, но это отличная закуска или завтрак. Таким образом можно сделать рулет из любой части свиньи, лишь бы была шкура с салом и слоем мяса. Количеством луковой шелухи можно контролировать степень «копчёности». Много шелухи — шкура будет тёмной...

Свиная грудинка с кожей – 1 кг, Шелуха от репчатого лука – 300 г, Приправа хмели-сунели – 4 ст. ложки, Соль и перец черный – по вкусу; для рассола: Вода – 5 л, Соль – 50 г, Чеснок – 1 головка, Перец острый – 1 шт, Перец душистый – 15 шт, Лавровый лист – 2 шт. Грудинку разложить на столе кожей вниз. Смазать со всех сторон приправами, посолить. Сверху посыпать хмели-сунели. Скрутить грудинку в плотный рулет. Закрепить крепкими нитками, чтобы рулет не развернулся. На дно глубокой кастрюли выложить очищенный чеснок и стручок острого перца...