Какой рис выбрать, чтобы приготовить суши? И как его правильно сварить? Делюсь секретом - подойдет абсолютно любой круглозерный рис. Ведь самое важное это приготовление. Такой рис скорее паровой, а не отварной, а во время готовки его не нужно постоянно мешать. Да, скорее всего такой рис немного прилипнет ко дну, но это нормально. Для приготовления роллов, суши или онигири в рис необходимо добавить заправку для риса, которую также можно приготовить дома. А вот для азиатских блюд, например «вок» или суп «Том ям», использовать рис можно сразу после приготовления...

О том, как приготовить разные варианты тяхана дома, рассказывает бренд-шеф японских ресторанов «Тануки» Олег Чакрян. Секрет приготовления тяхана Чтобы рис пропитался вкусами других ингредиентов, оставаясь при этом рассыпчатым, сварите его заранее и уберите в холодильник на 10-12 часов. Охлажденный и «отдохнувший» рис перед приготовлением перемешайте, разбивая комочки. Используйте именно специальный рис для суши. Найти подобный можно в любом магазине, присмотревшись к названиям на упаковке...