Губадия – знаменитый традиционный свадебный татарский пирог. Раньше считалось, что если девушка научилась правильно печь губадию – можно выдавать ее замуж. Начинка в пироге должна быть равномерной, слои – четкими, рассыпчатыми и маслянистыми. Важнейший ингредиент губадии – корт (или кырт). Это сухой топленый творог. Проще всего купить готовый корт. Рис для губадии нужно отваривать в соленой воде. Его особенность в том, что он неоткрытый, круглый и многослойный. Пирог в основном сладкий и подается к чаю...
Всем привет! Сегодня приготовим с вами настоящий татарский пирог сладкую Губадию с красным творогом (кызыл эремчек или корт). Этот пирог очень и очень популярен в Татарстане (а так же в Башкирии и Чувашии) и готовится на все знаменательные праздники семьи. Без него не обходится ни один стол, и если вас угощают таким пирогом и приготовили его для вас, то это знак глубочайшего уважения. Тесто на губадию готовится в основном бездрожжевое с добавлением сливочного масла. А начинка может быть как сладкая, так и не сладкая с мясом...