Люблю уху такую, чтобы она была прозрачной и в ней было много рыбы и много овощей. Вот для таких собственных требований и напишу рецепт ушицы из речной рыбы. Нам понадобится рыбка и крупная и мелкая. Всю ее мы освобождаем от чешуи, жабр, потрошим и промываем. Отрезаем от крупной рыбы хвосты и головы. Складываем их в кастрюлю. Заливаем холодной водой и ставим на большой огонь. Когда вода закипит убавляем нагрев и снимаем пену. Затем солим, закрываем крышкой и варим 25 минут. Пока рыба варится займемся овощами...

Уха – это исконно русское и популярное первое блюдо из пресноводной рыбы. Некоторые утверждают что уха – это рыбный суп (раз это первое блюдо). Но, во-первых, можно ли назвать ухой суп из кильки в томате? Во-вторых, назвав рыбным супом произведение искусства «тройную уху»,* приготовленную докой где-то в дельте Волги, можно нанести человеку кровную обиду. *Прим. Вообще рецептов приготовления ухи ровно столько, сколько и её "приготовителей". Тройная уха – понятие условное, и его можно использовать как синоним слова «наваристая»...