Я часто думаю, как разнообразить обычные котлеты. Иногда я в фарш добавляю жареный лук, иногда – картошку. А иногда просто готовлю сливочную подливу. По своей сути она напоминает соус Бешамель, только немного гуще. Если убрать из него приправы, то получится отличная подливка для детей, чтобы сдобрить котлеты и кашу, например. Я готовлю подливу очень просто: На горячей сковороде обжариваю муку, немного, не больше минуты. Затем добавляю на сковородку сливочное масло и жду, пока оно растопится. Все время помешиваю, чтобы масло соединилось с мукой...

Подлива, или соус по твердому убеждению многих кулинаров готовится с добавлением муки. Иначе нужной консистенции от нее добиться не получится. На самом деле существует еще 5 способов приготовить густой соус. Если говорить о муке, то ее предварительно обжаривают. От длительности обжарки зависит цвет подливы. Затем добавляют воду или бульон и доводят до готовности. Но многие подмечают, что в таком соусе остается мучной привкус. Если нет желания готовить на муке или ее просто не оказалось под рукой, приготовить густую подливу можно с помощью следующих продуктов...