Для приготовления лангета нам потребуется: 1 кг говядины (вырезка), ½ ст.л. топленого сала, ½ ст.л. сливочного масла, соль, молотый перец. Обмытую и обсушенную тонкую часть вырезки, удалив плёнки, разрезать поперёк волокон на куски толщиной 1-1,5 см (по 2 куска на человека), отбить деревянным молотком и ножом разделать на круглые или несколько заострённые с одного конца лангеты. Посыпать их солью, перцем и с обеих сторон поджарить на сковороде с хорошо разогретым топленым салом...