Всем добрый день, Сегодня приготовим копченых курю Коптить будем в коптильне. Готовим курицу Сейчас приготовлю кур для копчения в коптильне. У меня две крупные, разрезала их пополам и удалила позвоночник для супа...

Блюда из Дичи всегда были праздничными, парадными. Я готовила, диких заполярных куропаток. Но можно взять рябчиков, фазана, перепёлку. Сейчас на рынке большое разнообразие. Готовила по старорусскому рецепту, из книги Похлёбкина В.В. с небольшим изменением. У него, в конце, грудки заливают сметаной. Я не стала. Хотелось вкуса дичи. Состав: Приготовление: Куропаток разделываем, снимаем шкурку с перьями, стараясь не повредить зоб. Грудки отделяем от потрохов, моем. У меня 4 штуки (от 4 куропаток)...