Колбаса краковская в домашних условиях Легендарная краковская колбаса. Её любили в Советском Союзе, её любят и сейчас в России. Готовлю краковскую колбасу пошагово и очень подробно. В технологии применяю двойное копчение: горячее и холодное. Отличие моего приготовления колбасы от ГОСТ 1212-41 только в том, что я делаю два копчения. Продукты: (на 10 порций)(из расчёта на 1 кг мясного сырья)Говядина нежирная, высший сорт - 300 гр. Свинина нежирная - 300 гр. Свиная грудинка с содержанием жира 50% - 200 гр...