Кислые щи - символ эпохи. Они, действительно, были кислыми и очень вкусными. К хорошему, как известно, привыкаешь быстро. Мы уже забыли, что раньше зимой свежую капусту не ели. Ее не было. Поэтому, под зиму капусту солили ведрами. Это было обычное дело. В городе ведро с капустой стояло на балконе, капустка была замерзшая в лед или перекисшая, если были оттепели. Запах щей из кислой капусты является приметой коммунальной квартиры. Легендарное блюдо советской кухни. Мне на память приходит огромная...

Для приготовления щей используются основные приемы варки большинства супов. Основной ингредиент этого блюда, конечно же, квашеная капуста. Но добавляя различные продукты и выбирая различные способы приготовления щей можно сильно разнообразить это незатейливое кушанье. Иногда к основным компонентам добавляют еще овощи, крупы, грибы. А различные варианты готовки супа добавят полноты вкусовых ощущений. Остановимся на том, как приготовить щи в классическом варианте. Понадобится: Кусок свежей говядины...