Хочу поделиться рецептом приготовления домашнего карбонада (или карбоната, не знаю как правильно). Если у вас во дворе есть коптильня, то рекомендую не полениться и попробовать приготовить его. Равнодушным этот продукт не оставит никого! Для начала - что такое карбонад? Это одна из самых ценных мясных частей спинного отдела с толщиной шпика не более полусантиметра. Чаще всего для приготовления копченостей из свинины берут мясо первого сорта. Для тех кто не знает - это куски из спинной или лопаточной части...

Карбонат-это бескостная часть свиной корейки.Мягкая,сочная часть туши,которая при правильном приготовлении всегда получается вкусной,сочной,нежной и ароматной.Карбонат лучше всего запекать в духовке. Улучшить вкус помогут различные специи,соусы,овощи.Чтобы мясо получилось особенно сочным,нежным и ароматным его нужно правильно мариновать. Обязательно нужно использовать много ароматных специй,очень хорошо подчеркивает вкус мяса чеснок свежий или гранулированный,все виды перцев,зира,розмарин,шафран,кориандр...