А изюм запаривают не только в воде - и запаривают с тонкостями. Как и в чем запарить изюм для выпечки и перекуса, для сырников, куличей и запеканки. Чтобы стал мягче, нежнее, сохранил блеск и аромат, чтобы не стал разбухший и не "расползался" в выпечке, чтобы не остался сухим, жестким - как пересохший изюм. И что делать с найденным в шкафу "старым" изюмом, если он пересох: как вернуть ему красоту и вкус. А я все делала не так - неправильно запаривала. Да, я замачивала изюм. Но ключевое - запарить...

Привет друзья. Сегодня приготовила булочки с изюмом. Они получились мягкие, легкие, пушистые, про такие часто говорят что они как пух. Они очень похожи на булочки, которые мне покупали в детстве. Продукты для приготовления самые простые, они должны быть комнатной температуры, надо заранее достать их из холодильника. Способ приготовления: Сначала подготавливаю опару. Для опары использую прессованные дрожжи, можно добавлять сухие, в три раза меньше. Добавляю немного молока, оно теплое примерно 38 градусов, высыпаю столовую ложку сахара и 2 столовые ложки муки из общего количества...