Приготовление говядины, нежной и мягкой, — настоящее испытание для хозяйки. Кажется, от этого мяса невозможно добиться мягкости. И в супе, и в гуляше оно получается резиновым, жестким и слишком сухим. На самом деле, достаточно знать всего пять секретов, чтобы говядина в любом блюде получалась идеальной. Даже если мясо предварительно хранилось в морозилке. Кусочки не должны быть мелкими. Как правило, готовый гуляш, который продают на рынке, представляет собой обрезки с разных частей туши. Плотность кусочков разная, среди них будут попадаться мелкие косточки и частички жил...
Есть у меня несколько секретов, как приготовить говядину, чтобы мясо прямо таяло во рту. Очень люблю говядину, но раньше вообще не умела ее готовить - всегда получалась жесткая. И скажу по секрету: такую говядину никто дома не ел))) Но теперь я научилась готовить так, что мясо получается мягкое, нежное и сочное. Делюсь рецептом! Ингредиенты: мясо лук чеснок масло сливочное соль сахар уксус перец черный горошком вода Я стараюсь брать обычно ошеек, тазобедренную часть или лопатку. Берем 1 кг говядины и нарезаем на кусочки поперек волокон...