Нут можно применять не только в плове, но и в качестве отдельного блюда или закуски. Это очень полезный представитель родственник гороха, фасоли и чечевицы, но в нем больше белка – до 30% и он более нежный и не вызывает такого сильного газообразования. Кроме этого, нут способствует снижению уровня вредного холестерина в крови. Начнем с самого простого блюда из нута. Интересно, что несмотря на свое заморское происхождение нут известен у кубанских казаков, видимо потому что казаки постоянно воевали с турками и отвоевали даже часть Черноморского побережья Кавказа у Османской империи...

Jahongir Haitov Горох нут в плове - очень "тонкая" штука. Ему, чтобы развариться, нужна температура не меньше 100 градусов. В скороварке, где благодаря давлению температура может доходить до 120 градусов, он разваривается моментально. А просто варить с открытой крышкой можно три часа, и он все еще будет жесткий. Медленно кипящий зирвак на поверхности может иметь температуру 90 градусов, а то и меньше. 100 градусов у него - прямо у дна казана, а наверх выбиваются только 100-градусные пузырьки, проходя через толщу не таких горячих продуктов...