Долго, очень долго я гонялась за утиной или гусиной печенкой, чтобы воплотить в жизнь этот рецепт! Но найти этот деликатес на наших прилавках не так-то просто.  И вот, случайная удача кулинара: в декабре потихоньку начали завозить гусиные тушки в мясные лавки, а потроха продавать отдельно по смешным ценам. Так и оказалось у меня два комплекта шей, крыльев, сердец, пупочков этой легендарной птички, которые пошли на бульон. А две печеночки стали экспериментом французской кухни - паштетом Фуагра. ...

Я не зря девушка с Юга, люблю утку и фуа-гра. На праздники я всегда готовлю домашнюю фуа-гра, делаю это уже более 5 лет, и мало-помалу, тестируя несколько техник и рецептов, я нашла свой рецепт и ни за что на свете ему не изменю, потому что результат каждый раз потрясающий. При приготовлении на пару я получаю фуа-гра с полуготовой текстурой, которая не содержит много жира и ее очень легко нарезать. Большим успехом пользуется фуа-гра также для бутербродов с аперитивом, которые я подаю на тарелке...