В Интернете встречается много разных рецептов выпечки с использованием «фруктовых дрожжей». О чем же идет речь? Можно выделить два основных варианта «фруктовых» дрожжей: 1. «Фруктовая вода», которая по существу представляет собой брагу спонтанного брожения. Она готовится  с использованием фруктов, ягод, меда, сахара и воды. Возможны альтернативные варианты таких «дрожжей», приготовленные с использованием компотов, морса, чая, трав. Смесь сахаросодержащего сырья, в том числе фруктов и ягод, и воды оставляется на брожение...

Всем привет. С вами Самогон ТВ. В самом разгаре плодово-ягодный" сезон. Время готовить ароматные напитки, чем кстати я сейчас и занимаюсь. Сегодня в статье, поговорим о неотъемлемой части этого приготовления - фруктовых дрожжах, или дрожжах для фруктов. Чем отличаются обычные дрожжи от фруктовых? Смысл и в тех и в других один: "превратить" содержащиеся в сырье сахара в спирт, только обычные дрожжи это делают не церемонясь, а фруктовые "ведут" брожение более лояльно, более медленно и мягко, с целью сохранить как можно больше ароматических и вкусовых качеств исходника...