Как приготовить ризотто в домашних условиях — один из важнейших вопросов кулинарии. Потому что, если вы научитесь готовить ризотто дома как следует, попутно узнаете множество кулинарных секретов и овладеете несколькими совершенно необходимыми поварскими навыками. И тогда сможете правильно приготовить и суп, и соус, и рагу — всё, что хотите. Рецептов ризотто сотни, среди них есть простые и невероятно сложные. Но научиться готовить ризотто лучше на примере самого простого классического рецепта. Итак, мы готовим ризотто по-милански...

Свежие ягоды все больше и больше проникают в сезонные позиции в ресторанах, в том числе и в не самые очевидные — например, ризотто. Отличный пример — черничное ризотто — мы нашли в ресторане морской кухни «Муссон», который отмечает 24 мая четыре года. В этот день для гостей будет действовать особое меню от шеф-повара Алексея Гурова. На закуску предложат хрустящих рыбок с воздушным маслом и щучьей икрой, татаки из сахалинского гребешка с физалисом и клубникой, чаван-муши с лангустинами. На горячее – камбала с соусом из молодой крапивы и разноцветной спаржей...