смешивают желтую и красную морковь. А так получается красивее. В большой медный казан... Да-да, в Бухаре готовят в медных казанах, точно так же, как в Иране и в Азербайджане. Укладывают сначала небольшой слой моркови, а поверх этой моркови выкладывают вареное мясо. Мясо варилось не очень долго. Оно внутри еще выглядит примерно таким же, как мясо на стейки. Но не переживайте, ему еще довольно долго готовиться в казане. И к моменту приготовления все будет именно так, как надо. Мясо будет правильно приготовлено...

​Рецепт БУХАРСКИЙ ПЛОВ ОШИ СОФИ Краткий экскурс в историю от аксакалов Ташкента, рассказывают, что первые пловы были откидными, как оши софи, персидский и азербайджанский плов. Это можно проследить, обратив внимание на исторические казаны, а они собой представляют медный котёл: в тонкостенном лужёном оловом котле жарить ничего нельзя, полуда потечёт, у неё температура плавления 200-230°С, поэтому пока люди (а именно китайцы и вслед за ними Урал) не стали массово производить чугун, пригодный для...