Ботишал или беркал — это аварское традиционное блюдо. Впервые я попробовал его в горном дагестанском селении Чох. Приготовила его женщина, приютившая нас на пару дней. В каждом регионе есть своё титульное блюдо из теста и начинки. В Грузии — хинкали, в Кабардино-Балкарии и Карачаево-Черкесии — хычины, в Осетии — осетинский пирог, в Дагестане — чуду. Все они очень похожи по смыслу, но сильно различаются по рецептуре и приготовлению. Ботишал — это разновидность дагестанского чуду. Вы не найдёте его в меню местных кафе, потому что это сугубо домашнее блюдо, которое готовят аварцы для себя...

"Ботишал" - это одно из самых известных и вкусных блюд дагестанской кухни, которое приготавливают из тонкого слоеного теста с начинкой из картофеля и сыра. Это блюдо, которое обязательно стоит попробовать каждому, кто интересуется национальной кухней Кавказа. Чтобы приготовить "ботишал", необходимо приготовить тонкое слоеное тесто, для чего нужно смешать муку, воду и соль. Получившееся тесто вымешивают до гладкости и раскатывают на тонкие лепешки. Начинку для блюда готовят из картофеля, который предварительно нужно сварить и размять в мусс...