Тушеные бедра кролика (4 порции) 4 бедра кролика, 200 г каждое 0,5 л красного вина 2 лавровых листа 2 измельченных зуб. Чеснока 1/2 ч. л. сухого тимьяна 1 гвоздичка 1 большая луковица 1/2 ч. л. сухого майорана 100 г копченого бекона 1 лук-шалот Немного муки 1 ч. л. томатной пасты 1-2 ч. л. апельсинового ликера Соль и черный перец . Налейте вино в глубокую миску и добавьте туда лавровый лист, чеснок, тимьян и гвоздичку. Очистите и порежьте тонкими кольцами лук, высыпьте eго в маринад. Удалите кожу и жирный слой с бедра кролика, опустите в маринад и оставьте на 6-8 час...

Говорят, так не только кролика можно приготовить, но и зайца. Однако я в этом очень сильно сомневаюсь. Доводилось с зайцами (настоящими, дикими) в кулинарном смысле знакомиться. Так вот, заячье мясо, впрочем, как и вся дичь, требует и долгого приготовления, и большого набора мощных специй и пряностей. Иначе вкус дичины с непривычки многих может оттолкнуть. А тут пряности как раз под кролика — достаточно ароматные, но, в то же время, нежные, тонкие. И да, лучше брать бедрышки кролика, все равно в других его частях есть особо то и нечего… Берем: Как готовим: Бедрышки натираем солью, перцем...