Мацони – это не просто кисломолочный продукт, это часть армянской души и истории. Считается, что мацони был известен еще в ураартские времена, и его рецепт передавался из поколения в поколение. Ингредиенты: Приготовление: Важно! молоко не должно быть горячим и не должно быть холодным, иначе, мацони не получится 2. Добавить стартер и тщательно перемешать. 3. Перелить смесь в глиняный или стеклянный сосуд и накрыть крышкой. 4. Укутать сосуд теплым полотенцем или одеялом и оставить в теплом месте на 5-7 часов для ферментации...

Мацони широко распространен на Кавказе, своим национальным блюдом его считают как в Грузии, так и в Армении (где его называют мацун). Похожее сквашивание молока делают и в Турции, в Азербайджане, на Ближнем Востоке и в Азии. У мацони плотная пастообразная консистенция, которая похожа на мягкий творог или греческий йогурт. Продукт напоминает кефир или простоквашу, но с более резким островатым вкусом. РБК Life выяснил, в чем польза мацони, где взять закваску и как правильно приготовить. Мацони — это...