Адыгейский сыр — один из самых простых и быстрых домашних сыров, который можно сделать своими руками в домашних условиях. Для него не нужно специальных приспособлений и ферментов. Сыр прекрасно получается из магазинного пастеризованного молока. Существует два варианта приготовления этого сыра — на творожной сыворотке и на уксусе. Классический рецепт — на творожной сыворотке. Но и на уксусе сыр получается ничуть не хуже. Разница во вкусе и текстуре. На сыворотке сыр более сливочный и рыхлый, на уксусе — вкус более нейтральный, а текстура более плотная, сырная...

Адыгейский сыр в домашних условиях Ингредиенты Молоко - 2 л Сыворотка - 250-300 мл

Ингредиенты: 3 л коровьего или козьего молока, 150 мл очень кислой сыворотки (5% от объёма молока), 12 гр соли Оборудование: кастрюля объёмом 3 л, корзинка, термометр, решётка с поддоном, контейнер для хранения, длинная лопатка для перемешивания 1. Для приготовления адыгейского сыра нам понадобится очень кислая сыворотка. Традиционно сыворотку оставляют от предыдущей варки сыра - она выдерживается при комнатной температуре четыре-пять дней. За это время сыворотка достигает кислотности от pH = 2,2 до pH = 0 (100-140 °Т)...