Это будет самая короткая статья. А работать придется внимательно. Запаситесь терпением. Попросите продавца на рынке или в магазине отрубить вам из корейки на кости несколько штук котлет. Допустим, три. У меня столько помещается на сковороду Вы должны их подготовить: от конца кости каждого куска подрезать мясо на 30-40 мм и зачистить кость от пленок. Отбить мясо слегка тяпкой, перерезать сухожилия и срезать неровности с кромок. Все обрезки пойдут на бульон или в фарш. Ничего не пропадет. Постарайтесь красиво обрезать края котлет, срезать жилы, чтобы они не стянули куски при жарке...

Вот подробный рецепт свиной котлеты на косточке: Ингредиенты: — Свиная корейка с косточкой — 4 шт. (по 250–300 г каждая) — Чеснок — 3–4 зубчика — Лук репчатый — 1 шт. — Горчица (по желанию) — 1 ст. ложка — Соль — по вкусу — Черный молотый перец — по вкусу — Оливковое или растительное масло — 2–3 ст. ложки — Сухие травы (тимьян, орегано, розмарин) — по вкусу — Лимон — 1 шт. (по желанию, для маринования) — Панировочные сухари — 1/2 стакана (по желанию) Приготовление: 1. Подготовка мяса: 1. Промойте свиные котлеты и обсушите их бумажным полотенцем. 2. При желании можно замариновать мясо...