В этой статье мы разберемся: Краткий ликбез про виды китайского чая Небольшая подводка к теме для тех, кто только начал познавать чайную культуру. Всего по классической китайской классификации существует 7 типов чая: белый, желтый, зеленый, красный, черный, улун и пуэр. Подробнее о каждом из них вы можете почитать в нашей статье «Виды и сорта китайского чая». Здесь же нас будут интересовать именно пуэры, ибо они дополнительно делятся на два вида: постферментированные, черные шу пуэры, и зеленые шен пуэры...

Как правильно заваривать и пить пуэр? О, да! Это то самое руководство, в котором нуждался рунет! Самое полное. Самое развернутое. Самое пошаговое. На каком бы этапе чайного пути вы ни находились, оно вам подойдет. Терзаетесь ли вы на данный момент вопросом, как заварить пуэр, чтоб перло или какой должна быть температура воды и толщина стенок исинского чайника, чтобы лучше всего раскрыть шу пуэр с древних деревьев из Лао Мань Э — я удовлетворю ваш спрос. Писать буду понятно, весело и без душнины...

История Шен Пуэра «Шен Пуэр Ча» начали делать около тысячи лет назад в самых южных районах провинции Юньнань, это Пуэр, Сишуаньбаньна и Линьцань. Пуэр (кит. 普洱) это городской округ в провинции Юньнань, который граничит с Вьетнамом, Лаосом и Бирмой. Пуэр – это важное историческое место, именно здесь начинался «конный чайный путь» по которому возили чай сотни лет назад из Китая в Тибет, Непал, Индию. Для перевозки чая использовали лошадей, а иногда навьючивали и людей, чаще всего продажа чая имела...

Ценители чая делятся на два лагеря: одни любят пуэр, другие обходят его стороной. Последних смущает запах «старости», но не все виды пуэра одинаковы. Вместе с чайным мастером разберемся, почему чай имеет столь своеобразный запах, с чем его можно сочетать и как правильно заваривать пуэр, даже если нет специального китайского чайника. Виды пуэра Пуэр — это чай из листьев юньнаньского чайного дерева, подвергшихся ферментации, то есть процессу старения под действием плесневых грибов рода аспергилл. Под влиянием микроорганизмов чай приобретает новый вкус, запах и даже состав...

Начнём с того, что такое «Пуэр». Пуэр — это чай производимый по определенным рецептам из Камелии Китайской в провинции Юньнань и только там. В Юньнани богатая флора: множество горных массивов, муссонный климат и плодородная почва. В разных регионах Юньнани своя почва и уникальные чайные терруары, поэтому вкус пуэра может отличаться в зависимости от места, в котором произрастало сырье. Юньнань – самая южная провинция Китая и её влажный климат отлично подходит для высоких крупнолистовых сортов Камелии китайской – чайного растения...