Я пробовала готовить пельменное тесто по разным рецептам, но каждый раз что-то не устраивало. То рвется, то получается дубовым, то после заморозки теряет все свои свойства. Но соседка показала мне идеальный рецепт, по которому я готовлю уже 2 года и всегда получается отличный результат и безупречные пельмени. Записывайте рецепт! 1) Просейте муку горкой на чистый стол. Сверху сделайте кратер, разбейте туда яйца и налейте часть холодной воды. Слегка посолите; 2) Замесите тесто. Движения должны идти от края к середине...

Его надо делать намного более упругим, даже, я бы сказала, грубым, иначе изделия во время варки развалятся. Вес готового теста должен соответствовать весу фарша, так как не желательно, чтобы остались излишки. Как я уже сказала, тесто это жесткое, и пригодно лишь для этого блюда, то есть, из него не стоит делать лапшу или пирожки. А выбросить то жалко ведь, правильно? Поэтому будет лучше, если заранее рассчитать вес ингредиентов. 1. Самые распространенные – это 70-граммовые хинкали. Половину их веса...