Друзья, хочу поделиться опытом приготовления копчёного сыра. У нас небольшое личное подсобное хозяйство, одним из распространенных продуктов из молока, в нашем доме, является вкусный Адыгейский сыр. Делаем как классические, так и с добавлением пряностей: прованские травы, кунжут, копчёная паприка. Так завелось, что все кулинарные мастерства на открытом воздухе (коптильня и мангал) лежат на мне. В один выходной день было принято решение закоптить скумбрию. И на глаза попались мне два сыра - с кунжутом и с прованскими травами...

Адыгейский сыр – натуральный молочный продукт, который готовится на основе коровьего молока Это – национальное черкесское блюдо, получившее свое наименование по названию Республики Адыгея, где его производство – традиционное. Если продукта дома оказалось в излишке, становится острым вопрос об организации длительного хранения, и возможности организации заморозки. Возможно ли заморозить свежий и копченый? Адыгейский сыр относится к мягким видам, при изготовлении которых не используется дополнительная термическая обработка и длительное прессование...