Не так давно открыл для себя терпуг в виде горячего копчения. Угостил знакомый. Очень понравилась эта рыбка! Коптильню мне подарили на ДР. И это прибор, я считаю, недооценен на дачных вылазках и посиделках, так как не часто его используют. На ней готовится все быстро и просто. И так. Две тушки терпуга. В рознице в пределах 350руб/кг. Выходные на даче. Потрошу и вымываю. Отрезаю хвосты. Засаливаю на 5-6 часов. Перед копчением вывешиваю обветриться на пару часов. Пусть обсохнет. Замачиваю ольховую щепу...

Терпуг горячего копчения В некоторых исламских странах рыбу называют – водяной червь, при этом брезгуют употреблять ее в пищу, считая, что это удел тех, кто живет бедно или нищенствует. Мясо им подавай!...

Это очень и очень вкусно! Словно попали в лето. Рыбка получилась такой же, что и на природе, копченая на костре.