Азербайджанский плов не похож на другие. Он отличается тем, что три его составляющие – зелень, рис и мясо – готовятся и подаются на стол отдельно.

Рассказывает и показывает Эмиль Каримов, шеф московского ресторана «Ткемали» «У нас в Азербайджане плов готовится не так, как в Средней Азии. У них рис готовится вместе со всем остальным, а у нас — отдельно рис и отдельно его начинка. Кроме того, мы рис сначала варим, но не до готовности, а потом отправляем в печку томиться. Наш плов близок к иранскому. Только в Иране в плов добавляют больше разных специй. Видов плова у нас очень много. Если я сейчас буду все перечислять, то времени очень много пройдет...