Эчпочмак - национальное блюдо Татарстана. Для приготовления используется пресное или дрожжевое тесто на молоке или на кефире. Внутрь кладут картофель, лук и мясо (баранину, утятину, говядину или гусятину), иногда добавляют мягкий сыр. Эчпочмаки и чак-чак являются кулинарными символами Татарстана. Без таких пирожков невозможно представить праздничное застолье. Выпечку продают в продуктовых магазинах, подают в кафе и ресторанах. В СССР она не уступала по популярности классическим пирожкам с картошкой...

Треугольный пирожок стал краеугольным камнем в споре между соседними республиками. Вопрос этот всплыл в комментариях к одной из моих заметок. Пару месяцев назад я гостил в столице Башкортостана Уфе и прекрасно поужинал в местном сетевом casual кафе «Баракат». Вкусно и недорого – довольно внушительный набор блюд обошёлся мне в 251 рубль. Если интересны подробности, почитайте мой отчёт. Помимо прочего я заказал один из непременных атрибутов традиционной башкирской выпечки – эчпочмак (он же учпочмак)...

Вы были в Казани, влюбились в татарскую выпечку и теперь непременно хотите приготовить эчпочмаки в домашних условиях? В Татарстане пройти мимо них действительно невозможно, это самое настоящее национальное угощение. Там даже установлен памятник эчпочмаку — румяному треугольному пирожку! Чем же он так знаменит? Что означает слово «эчпочмак» Название «эчпочмак» образуется из двух слов. «Эч» — по-татарски цифра 3, а «почмак» — угол. А вместе пирожок с тремя углами, или попросту треугольник. Зачастую их так и называют: пирожки-треугольники — сразу всем понятно...