Очень часто можно увидеть шапочку из меренги на тарталетках или на других десертах. Даже при приготовлении сложных кондитерских изделий, меренга является основой для кремов, муссов. Она необходима для придания воздушности и легкости. Меренга или безе? Многие люди ошибочно заменяют одно слово другим, считая, что нет никакой разницы. Однако это не так. Меренга и безе, словно сливочный сыр и чизкейк – одно, основа для другого. Меренга — это белковое пирожное, которое взбивают до крепкого состояния и высушивают в духовке при низких температурах...

Каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила меренгу - взбивала яйца с сахаром . На первый взгляд кажется это просто. Что там делать - взял белок и яйца и взбил до белого цвета. Можно также продолжать и дальше делать. Но если вы хотите, если вам интересно изучить и приручить такой сложный продукт как яйцами и сахар, садитесь поудобнее- будем изучать со мной. В кондитерском деле меренга является одной из главных составляющих практически каждого десерта. И от правильности ее приготовления зависит итог десерта...