Взбивание яичных белков до пиков — это одна из тех основ кондитерского дела, которые могут как сделать, так и сломать ваш десерт. Мне всегда казалось, что именно от этого процесса зависит успех многих любимых сладостей: будь то бисквиты, легкие суфле или хрустящие безе. Каждый раз, когда я настраиваюсь на это кулинарное приключение, я чувствую волнение, ведь каждый шаг требует внимания и тщательности. Давайте вместе разберемся, как правильно взбить белки и добиться идеального результата! Первое, что стоит сделать, — это подготовить яйца и все необходимое оборудование...

🥚Казалось  взбить яичные белки- это легко!Но, оказывается, не тут-то было. ❓В какой посуде нужно взбивать яичные белки? Нельзя использовать посуду из пластика и алюминия.  Лучше всего взбивать белки в медной посуде.Но так как такая посуда - это редкость , то подойдет металлическая или стеклянная тара( удобная и не узкая). Посуда  не должна быть влажной и жирной.😱 ❓Как выбрать яйца  и какой температуры они должны быть? Холодные белки имеют очень  плотную структуру. И в результате при взбивании они плохо насыщаются воздухом, следовательно , они менее пышные...