Мама моя варений готовила много, но все они были через чур сладкими. Пропорция 1:1 считалась у нее необходимым минимум. Объясняла она это тем, что сахар в варенье нужен не только как подсластитель, но и как загуститель и консервант. Я выросла и поняла, что фрукты с таким количеством сахара мне удовольствия не приносят. Да и вообще мне не очень нравились эти вываренные ягоды в жидком фруктовом сиропе. Поэтому я начала искать рецепты, в которых было бы сахара меньше. Такие были, но почти везде использовался пектин...

Пектин – это природное вещество, которое является растворимым пищевым волокном. Оно широко используется в пищевой промышленности в качестве загустителя и стабилизатора. Однако, помимо этого, пектин обладает и полезными свойствами для организма. Вот несколько полезных свойств пектина: 1. Снижение уровня холестерина: Пектин способствует связыванию холестерина и его выводу из организма, что может помочь снизить уровень холестерина в крови и улучшить здоровье сердца. 2. Регуляция уровня сахара в крови:...