Полюбившиеся многим суши, стали невероятно популярными. Надо признать что они не только вкусные, но и сам по себе рис и морепродукты очень полезные. Пришли они к нам из японской кухни, рацион которой признан наиболее сбалансированным, питательным и полезным. Полезно знать! Учёные сделали заключение, что здоровье, долголетие и сохранение ясного ума в старости у японцев, в большей степени объясняется тем, что они едят. В их рационе рис, крупы, много морепродуктов и овощи с фруктами. Последние употребляются как свежие, так и приготовленные различными способами...

«Не промываю рис перед варкой. Зачем это делать? Всё же итак хорошо получается» – когда слышу подобные фразы, всегда представляю слипшееся однородное месиво, вместо риса. Без текстуры, без вкуса. Ужас, в общем. И ведь я технолог. Запросто могу рассказать, почему рис надо промывать: В рисе содержится крахмал. Зерно шлифованное, поэтому крахмал легко мигрирует в воду. При варке крахмал превращает воду в клейстер. Всё слипается в однородную массу. При этом рис пригорает, потому что клейстер плохо передаёт тепло – дно кастрюли перегревается...